CACIOTTA PEPERONCINO


Formaggio di latte vaccino: in bocca risulta dolce, tenero, cremoso, caratterizzato da sentori di burro fresco, erbaceo, con una nota finale di miele, che si sposano con la piccantezza del peperoncino presente a scaglie nella pasta. Può essere consumato fresco oppure fatto stagionare per qualche settimana. La comparsa di muffa sulla superficie è indice di genuinità: si consiglia di toglierla lavando con acqua tiepida.