CACIOTTA AL TARTUFO


Formaggio di latte vaccino; in bocca risulta dolce, tenero, cremoso, caratterizzato da sentori di burro fresco, erbaceo, con una nota finale di miele, che si sposano con il tartufo presente all’interno della pasta in pezzi. Può essere consumato fresco oppure fatto stagionare per qualche settimana. La comparsa di muffa sulla superficie è indice di genuinità: si consiglia di toglierla lavando con acqua tiepida.